Créer et distiller dans le respect du vivant
Entreprendre durablement au cœur du projet Sentema
Engagée dans le respect du vivant, il est important pour nous d’intégrer des matières premières écologiques, durables et locales dans l’élaboration de nos créations. Cette question a une place prépondérante dans nos réflexions, projections et prises de décisions. Pour notre activité, nous tenons à concilier viabilité économique et respect de la nature.
Le sud de la France est une réserve incroyable de plantes et de fruits. En préservant une échelle locale et humaine dans le développement de la distillerie, nous nous approvisionnons en quantités suffisantes auprès de petits producteurs régionaux, en cueillette sauvage locale, ou plus largement auprès de coopératives du sud de la France. Tous les produits sont certifiés AB.
L’artisanat local: au cœur de nos spiritueux
A contre-courant des industries, nous avons beaucoup de fierté à citer nos ingrédients et leur origine. « La transparence sur les matières premières avec lesquelles je travaille est indispensable, et c’est aussi valoriser le travail de mes collaboratrices, maraichères et cueilleuses notamment« .
Il est évident pour Lolita qu’il est nécessaire de revenir à de l’artisanat local, une économique circulaire ancrée dans son territoire « Je suis installée dans une zone rurale, un magnifique village de Provence, moins de 1000 habitants, à cette échelle, chaque nouvelle activité artisanale et commerciale est un coup de boost donné à la communauté. C’est faire parler du village, c’est attirer du monde, le rendre plus attrayant, c’est aussi du lien entre ses habitants, une fierté qui rayonne pour chacun. »
Manifeste de la gnôle naturelle
La distillerie est signataire du Manifeste de la gnôle naturelle depuis son lancement. Quelques-uns de mes engagements inscrits dans le Manifeste
– Le travail artisanal :un processus manuel où chaque étape est soigneusement
contrôlée par des maîtres distillateurs passionnés.
– Des distillats purs obtenus sans l’utilisation d’intrants chimiques, garantissant
ainsi une qualité et une authenticité inégalées.
– Le respect de la nature, intégrant des pratiques durables et en valorisant les matières premières locales et biologique.
« En tant que distillateurs et distillatrices « nature », nous tenons à partager notre méthode de fabrication et à expliquer ce qui nous différencie de l’industrie et de nombreuses distilleries dites artisanales. Nous prônons une approche où chaque spiritueux est le reflet de notre engagement envers l’authenticité et la durabilité. »
Cette philosophie correspond parfaitement à notre vision de la fabrication de l’eau-de-vie, qui s’inscrit dans le respect de l’artisanat et des traditions agricoles. C’est pourquoi, nous avons tout naturellement rejoint la liste des signataires dès son lancement, affirmant ainsi notre engagement envers une distillation pure et respectueuse de l’environnement.